4月28日，上海一家咖啡店开业，吸引不少粉丝前来“打卡”尝鲜。王冈 摄/中新社

　　中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，2018年市场规模达569亿元

　　饮料巨头缘何纷纷进军咖啡领域？

　　本报记者 李国

　　咖啡虽简单，却可以变幻出各种模样。周末，在位于重庆新南路的慌张咖啡店，文青气质浓郁的刘女士说，她喜欢这里的清新森系装修，有特色的脏咖啡，老板会特别叮嘱别搅拌，富有层次的口感，让人耳目一新。

　　重庆原本是一座快节奏的大都市，近年来，网红咖啡馆如雨后春笋般冒出，从商业街到文创店，或清新或淡雅或浓烈，喜爱咖啡人士延伸到各个年龄层次。喜爱者众，便成就了一个新兴产业。

　　“一带一路”和长江黄金水道联结点的优势，让重庆在对外开发中获得先天优势，而这对于“无中生有”的咖啡产业来说，表现得尤为明显。记者从位于两江新区的重庆咖啡交易中心有限公司了解到，2018年咖啡交易额达到150亿元，重庆成为新的咖啡贸易枢纽。

　　不产一粒咖啡的重庆，在国内咖啡行业中却扮演着非常重要的角色。放眼全国，正掀起一场热闹的咖啡市场争夺战。参与角逐的除了原有的竞争者外，还有多个不属于咖啡这个饮品领域的饮料品牌，也高调宣布进军咖啡市场。其中，不乏诸如农夫山泉、可口可乐等饮料行业的巨头们。

　　业界人士表示，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，咖啡市场已经成为饮料行业新的增长点。同时，即饮咖啡的利润之高也让巨头们心动不已。

　　饮料巨头进军咖啡市场

　　日前，农夫山泉相关负责人透露，他们将推出一款新产品，正式进军咖啡界。据介绍，该产品是一款碳酸饮料，其中结合了咖啡成分，定价在5～6元。

　　《工人日报》记者了解到，在农夫山泉宣布进军咖啡界前，已有喜茶、奈雪的茶推出咖啡产品，后来可口可乐、维他奶等不属于咖啡饮品领域的饮料企业，也纷纷宣布进军咖啡界。

　　除此之外，咖啡新贵瑞幸咖啡发展迅猛，近期在美国申请IPO。同时，友饮咖啡、连咖啡、咖啡零点吧等咖啡新兴品牌来势汹汹。传统咖啡巨头雀巢和星巴克近期也是动作频频。

　　例如，雀巢自去年8月与星巴克正式联手并建立全球咖啡联盟后，今年2月一股脑推出包括咖啡豆、研磨咖啡以及胶囊咖啡在内的24款星巴克咖啡新品。4月，雀巢再度推出3款果味冷萃系列咖啡新品，还在北京开出京味咖啡快闪店。

　　瑞幸咖啡也发展迅猛。这家被称为“咖啡圈里资本玩得最好的企业”在玩资本的同时，也没忘记推出咖啡新品。瑞幸咖啡称，截至2018年末，以旗下门店数量和去年全年出售咖啡杯数计算，瑞幸是中国第二大也是增长最快的咖啡运营商。

　　而在线上，更有亚马逊、京东等电商企业试水咖啡市场，想要分食“咖啡”这块蛋糕。

　　业内人士认为，随着多个巨头逐步加码咖啡领域，新兴市场以及传统咖啡领域即将进入新一轮的快速厮杀阶段。

　　咖啡领域“钱景”可观

　　“咖啡饮品已经成为年轻人最喜爱的饮品之一，呈现出高销量、高利润的发展趋势。”重庆江北区一网红咖啡店的负责人程伟坦言，近两年来，他店里咖啡的销量逐年增加，特别是下午，到店购买的和通过外卖点单的消费者多到让六七个店员都难以招架。

　　程伟说，重庆不生产一粒咖啡豆，却有全国最大的咖啡交易中心，给他们这些从事咖啡行业的人提供了众多原料选择，极大地节省了成本，并且依托这个交易市场，人们也越来越认同“咖啡文化”。“我之前有两个店员，在店里学了一年多，现在自己在老家县城也开起了咖啡馆。”

　　重庆另一咖啡企业的负责人透露，一杯300多毫升的咖啡一般只需要5克烘焙过的咖啡豆，两头意式咖啡机最多是装20克，所以，每杯最多也不会超过10克咖啡豆。按照以1公斤出厂价69元计算，5克咖啡豆的成本应该是0.345元。“现在每中杯平均售价算25元，1公斤的咖啡豆就可以卖到5000元，出厂价还不到70元，就算再加上税收、运输、人力、店租等成本，每公斤咖啡豆的成本也不会超过200元，这就可以看出咖啡的利润空间究竟有多大。”

　　从市场角度来看，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。瑞幸咖啡招股书显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比，中国人均咖啡消费量仅为美国的1.6%。2018年中国咖啡市场规模达569亿元。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，加之巨大的人口红利，刺激国内咖啡消费。预计2023年中国人均咖啡消费量10.8杯，咖啡市场规模1806亿元。