我国奶业瞄准前沿科技积极开展国际合作——奶类消费持续刚性增长

　　本报记者 常 理

　　奶业是健康中国不可或缺的产业，同时也是食品安全的代表性产业。近年来，我国奶业在振兴之路上步伐稳健，不仅奶品质量过硬、安全性提高，奶业的科技进步、机械化成果也逐渐显现。在奶类消费持续刚性增长的趋势下，更需要产品力的增强和安全控制体系的健全，同时也需要技术的突破和国际交流合作的开展

　　日前，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、美国奶业科学学会、新西兰初级产业部中国奶业协会共同主办的第六届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京召开。与会专家围绕中国奶业发展现状、如何提高奶产品质量推动行业健康发展，以及奶牛营养学、微生物组学、细胞生物学等话题展开深入探讨。

　　奶品质量稳步提升

　　“2018年，全国牛奶产量3075万吨、乳制品产量2687万吨、乳制品进口1400多万吨、奶类消费总量接近5000万吨，数量上中国已是名副其实的奶类生产、加工、进口和消费大国。”中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，我国奶业规模养殖比重超过60%，全混合日粮饲喂比重超过80%，机械化挤奶达到100%，产业链各环节机械化、信息化、智能化水平提升。

　　尤其值得欣慰的是，近年来，产业素质全面提升，质量安全水平大幅提高，转型升级明显加快，已具备创民族品牌，建世界一流奶业的基础和条件。

　　农业农村部农产品质量安全监管司司长肖放表示，从产出角度看，奶业相关标准、检测技术日趋完善，生乳标准有80多项，奶产品标准近千项，生产规模化、标准化水平逐步提高，奶产品质量安全专家团队纳入到国家现代农业建设中，覆盖全产业链的质量安全控制措施进一步健全。

　　从管理角度看，我国启动实施了奶产品质量安全风险评估重大专项，针对风险隐患持续开展生鲜乳专项整治行动，严防、严管、严控重大质量安全风险，严厉打击违法生产经营行为。

　　从全国监测结果看，生鲜乳质量安全持续保持较高水平，2018年抽检合格率达到了99.9%，三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续十年100%。

　　“在推动奶业高质量发展的前进道路上，我们依然面临着诸多挑战，奶产品质量安全问题社会敏感度高，消费者对中国奶业的信心虽有增强但依然不足。奶产品质量安全风险隐患依然存在，奶业质量和效益双提升仍有待进一步努力。”肖放说，下一步，要继续坚持“产管并举”，推进“质量兴农”战略，进一步提升奶产品质量安全水平，促进奶业持续健康发展。

　　“中国奶业目前趋稳向好，未来潜力大、空间阔，仍是朝阳产业。”刘亚清认为，一方面国家高度重视，社会高度关注，产业基础好，科技支撑强。另一方面，我国奶类消费水平偏低，人年均饮奶量仍不足世界平均水平的三分之一，亚洲的二分之一。因此，随着消费理念和膳食结构改善，经济发展和收入增加，未来奶类的消费将持续刚性增长。

　　科技短板逐渐补齐

　　“奶业振兴要依靠科技引领，但奶业科技遗留的短板依然不少，比如，奶牛良种供比不足，以苜蓿短缺为代表的优质饲料资源短缺；又比如，以畜禽资源化利用为代表的环境保护的压力很大等。”中国农科院党组书记张合成说。

　　他认为，补齐这些短板，既是产业界的责任，更是科研界的任务，要组织优势科技的力量，开展国内外交流合作和协同创新，构建全产业链的优质发展模式。

　　据悉，2015年，中国农科院实施了奶牛体质增效技术集成示范，先后在华北、东北、西北奶牛养殖优势区创立十个核心示范的研究基地，成效显著，有力推动了饲料转化率和生鲜乳质量水平的提升。

　　记者了解到，中国农科院正在研究启动农科院重大科研计划，其中包括畜禽良种化科研计划、牛奶优质化科研计划、农业绿色化以及重大动物疫病防控科研计划。其中牛奶优质化科研计划的攻关目标是提升奶牛日粮转化率、提升牛奶乳脂乳蛋白含量等核心技术。据科研人员预测，到2025年，示范企业的生鲜乳出粉率将由8.5:1上升到7.5:1。

　　同时，全面发展产学研一体的奶业科技创新研究，为改善牛奶品质提供理论依据和技术路径，为奶业振兴和优质发展提供强大的科技支撑。

　　中国农科院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌表示，牧医所作为社会公益性畜牧兽医研究的国家队，以畜禽和牧草为主要研究对象，以生产优质安全畜禽产品为目标，开展动物遗传资源与育种、动物生物技术与繁殖、动物营养与饲料、草业科学、动物医学和畜产品质量与安全等学科的应用基础、应用和开发研究，着重解决国家全局性、关键性、基础性的重大科技问题。

　　国际合作有效开展