通州取自“漕运通济”之意，南来北往的大运河，使中国许多深厚的传统文化在这里积淀，也融合着许多舌尖上的味道。

通州运河一号码头位于运河文化广场内，站在跨河的东关大桥上俯瞰运河，北面是运河文化广场，南面是大运河奥运公园，沿着河畔可以到达大运河森林公园漕运码头。周末接受老婆大人的交给的任务，邀请来自上海的老岳父体验通州运河多彩风光，从运河文化广场起点是绝佳选择。没想到从运河文化广场出来，竟然邂逅到运河另一头的顶级美食，却吃到心情开花，喜得白胡子老岳父连连点赞，“上海老米道，吾特开心！”

要说起来，这家餐厅不注意还真就会擦肩而过。

何谓“莫菜坊”？在饮食圈有这么一句话：“北有谭家菜，南有莫家菜”。“谭家菜”就在北京，“莫家菜”起源于上海扬州饭店，由扬州著名厨师莫有财三兄弟创建。老上海滩时期，荣毅仁对莫家菜大加赞赏，把一家俱乐部腾出来，给哥儿仨提供一个公寓式的饭店，专门给工商界和银行界的老板们做菜，一般人还真吃不到。

何以大名鼎鼎的莫家菜能够悄然落户通州，还要说老板本是饮食圈里的专业人士，却偏偏对传统文化情有独钟，自己开的第一家饭馆就选择在南北大运河文化融合的通州，并不远千里请来莫家菜嫡传关门弟子宋春祥大师主理，传承经典，创新美食。

宋春祥年轻时机缘巧合之下，跟随莫家三兄弟的老三莫有源帮厨，洗碗刷盘子，偷着学做了一道清蒸武昌鱼不掌握火候还老了，却被莫有源发现他的执着，带到上海学徒4年。徒弟努力，师傅也用心。于是宋春祥便成为莫有源最喜欢的“文革以后第一个徒弟，也是最后一个。”

莫家菜有360多道菜点，以鸡火干丝、蟹粉狮子头、蜜汁火方、水晶肴肉、拆烩鱼头、三套鸭、炝虎尾、松仁鱼米等几十种维扬菜最为出名。“既是做菜更是做人。”宋春祥大师认为，“菜可以有创新菜，但是传承来的最根基的风格坚持到底不会改变。”为了改良完善菜品，将莫家菜在通州发扬光大，宋春祥大师下了很多功夫。

狮子头哪里都有，但蟹粉狮子头的讲究也大了去了。不仅是肥瘦比例，咸淡也有讲究，莫菜坊的蟹粉狮子头不同的节气要有不同的配比，不管什么时候来吃都是美味舒适的味道，那得是一代人的味觉记忆。

古法熏鱼工艺复杂耗时，现在很少有人会去做。原本用的鱼是当地的一种河鱼，虽然味美但是刺多。莫菜坊改良传统工艺古法熏牛尾鱼，刺少味美还将独特的风味依旧保留了下来。

烹制鳝鱼是淮阳菜系的重头戏，莫家菜的用料和烹饪更是讲究。古法烹制鳝鱼也称“软兜”，软”指的是口感质地，“兜”指的是形状颜色。莫菜坊的炒软兜只选用笔杆青黄鳝，稍粗稍细都不行，只取背部入菜。端上来乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口，蒜香浓郁。

“醉蟹”相传由绍兴师爷所创。经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。还是在莫菜坊，吃到这么大个儿的醉蟹。

莫菜坊的老火干丝，干丝必须从扬州当地发货，取鸡、鸭、肘子、龙骨、瑶柱等文煮几个小时成汤，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，回味无穷。

吃完了大菜，来一碗阳春面是必不可少的。看似简单的就面和汤，但是这汤不是一般得讲究。俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，没有好汤就连鱼翅鲍鱼食之无味，而有好汤就连白水煮面都好吃。

再来只文楼汤包。心急可是吃不了热汤包的，美味的汤汁使人欲罢不能。有名谣夸奖：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹鲜馅味美，入喉顿觉身心爽。”

有味，人生才有欢愉。人生之味，当始于五味，始于舌尖。但你若说没有，在意识里边又明明有这么一回事，色、香、味、触、法。舌尖的味道，有时可以通达心灵。舌尖上的满足，有时可以感染整个人生。

地址：北京市通州区运河公园12号

电话：60568998

通州取自“漕运通济”之意，南来北往的大运河，使中国许多深厚的传统文化在这里积淀，也融合着许多舌尖上的味道。

通州运河一号码头位于运河文化广场内，站在跨河的东关大桥上俯瞰运河，北面是运河文化广场，南面是大运河奥运公园，沿着河畔可以到达大运河森林公园漕运码头。周末接受老婆大人的交给的任务，邀请来自上海的老岳父体验通州运河多彩风光，从运河文化广场起点是绝佳选择。没想到从运河文化广场出来，竟然邂逅到运河另一头的顶级美食，却吃到心情开花，喜得白胡子老岳父连连点赞，“上海老米道，吾特开心！”

要说起来，这家餐厅不注意还真就会擦肩而过。

何谓“莫菜坊”？在饮食圈有这么一句话：“北有谭家菜，南有莫家菜”。“谭家菜”就在北京，“莫家菜”起源于上海扬州饭店，由扬州著名厨师莫有财三兄弟创建。老上海滩时期，荣毅仁对莫家菜大加赞赏，把一家俱乐部腾出来，给哥儿仨提供一个公寓式的饭店，专门给工商界和银行界的老板们做菜，一般人还真吃不到。

何以大名鼎鼎的莫家菜能够悄然落户通州，还要说老板本是饮食圈里的专业人士，却偏偏对传统文化情有独钟，自己开的第一家饭馆就选择在南北大运河文化融合的通州，并不远千里请来莫家菜嫡传关门弟子宋春祥大师主理，传承经典，创新美食。

宋春祥年轻时机缘巧合之下，跟随莫家三兄弟的老三莫有源帮厨，洗碗刷盘子，偷着学做了一道清蒸武昌鱼不掌握火候还老了，却被莫有源发现他的执着，带到上海学徒4年。徒弟努力，师傅也用心。于是宋春祥便成为莫有源最喜欢的“文革以后第一个徒弟，也是最后一个。”

莫家菜有360多道菜点，以鸡火干丝、蟹粉狮子头、蜜汁火方、水晶肴肉、拆烩鱼头、三套鸭、炝虎尾、松仁鱼米等几十种维扬菜最为出名。“既是做菜更是做人。”宋春祥大师认为，“菜可以有创新菜，但是传承来的最根基的风格坚持到底不会改变。”为了改良完善菜品，将莫家菜在通州发扬光大，宋春祥大师下了很多功夫。

狮子头哪里都有，但蟹粉狮子头的讲究也大了去了。不仅是肥瘦比例，咸淡也有讲究，莫菜坊的蟹粉狮子头不同的节气要有不同的配比，不管什么时候来吃都是美味舒适的味道，那得是一代人的味觉记忆。

古法熏鱼工艺复杂耗时，现在很少有人会去做。原本用的鱼是当地的一种河鱼，虽然味美但是刺多。莫菜坊改良传统工艺古法熏牛尾鱼，刺少味美还将独特的风味依旧保留了下来。

烹制鳝鱼是淮阳菜系的重头戏，莫家菜的用料和烹饪更是讲究。古法烹制鳝鱼也称“软兜”，软”指的是口感质地，“兜”指的是形状颜色。莫菜坊的炒软兜只选用笔杆青黄鳝，稍粗稍细都不行，只取背部入菜。端上来乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口，蒜香浓郁。

“醉蟹”相传由绍兴师爷所创。经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。还是在莫菜坊，吃到这么大个儿的醉蟹。

莫菜坊的老火干丝，干丝必须从扬州当地发货，取鸡、鸭、肘子、龙骨、瑶柱等文煮几个小时成汤，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，回味无穷。

吃完了大菜，来一碗阳春面是必不可少的。看似简单的就面和汤，但是这汤不是一般得讲究。俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，没有好汤就连鱼翅鲍鱼食之无味，而有好汤就连白水煮面都好吃。

再来只文楼汤包。心急可是吃不了热汤包的，美味的汤汁使人欲罢不能。有名谣夸奖：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹鲜馅味美，入喉顿觉身心爽。”

有味，人生才有欢愉。人生之味，当始于五味，始于舌尖。但你若说没有，在意识里边又明明有这么一回事，色、香、味、触、法。舌尖的味道，有时可以通达心灵。舌尖上的满足，有时可以感染整个人生。

地址：北京市通州区运河公园12号

电话：60568998